Как хранить морковь: 5 проверенных и 4 экзотических способа

Морковка — довольно «капризный» корнеплод, когда дело доходит до хранения в зимний период. Благо находчивые садоводы придумали способы, как хранить морковь в домашних условиях: в квартире, погребе, сарае и даже в грядках! Да еще так, чтобы она не теряла своей сочности. Давайте детальнее разберемся в этих методах.

Подготовка моркови к зимовке

Сохранность овоща в первую очередь зависит от грамотной его подготовки. Поэтому не пренебрегайте этими несложными этапами:

Фото	Инструкция
	Правило 1.Своевременная правильная уборка урожая. Время созревания моркови зависит от сорта и, как правило, пишется на пакетике с семенами. Почему это важно? Если вытащить корнеплоды раньше срока, они не успеют накопить достаточно количество сахаров, и это плохо скажется на вкусе. И, наоборот, если передержать морковку в грядках, в ней будет избыток аминокислот и сахаров, что сделает ее лакомым кусочком для мышей, крыс и морковной мухи. Если вы в замешательстве и не можете точно определить, когда собирать урожай, ориентируйтесь по цвету ботвы: как только нижние листья начали желтеть — морковка готова к сбору.
	Правило 2.Накануне выкопки морковь не поливают. Это позволяет ей оставаться сочной в период длительного хранения.
	Правило 3. Обрезка ботвы. Сразу же после выкопки у морковки обрезают ботву, иначе при сушке она вытянет из корнеплодов часть влаги. Кроме того, если правильно обрезать ботву, то морковь не будет прорастать и вянуть зимой, а надолго сохранит свои полезные и вкусовые качества. Обрезка осуществляется в два этапа: сначала срезаются литься чуть повыше головки корнеплода, а затем и сама головка вместе с точкой роста (это около 0,5–1 см). Важно чтобы срез был ровным и гладким.
	Правило 4. Проветривание под навесом или подсушивание на солнце 2-3 часа. Затем желательно, чтобы морковь еще 7–10 дней полежала при температуре 10–14 ºC — своего рода «карантин». В этот период заживают места срезов и мелкие механические повреждения, выявляются подпорченные и больные корнеплоды.
	Правило 5. Изъять некачественный материал Прежде чем разложить морковь в подготовленное хранилище, еще раз переберите ее своими руками, убрав все порченые корнеплоды.

Как сохранить морковь зимой

Рассмотрим проверенные способы хранения моркови, которыми пользуются бывалые садоводы и хозяюшки.

Способ №1: хранение моркови в песке

Все что вам потребуется для хранения корнеплодов этим способом – ящик, вода и, собственно, песок. Лучше если он будет не речной, а суглинистый. Секрет песка в том, что он сводит к минимуму испарение влаги из морковки, обеспечивает стабильную температуру и не дает ходу гнилостным заболеваниям.

Все это в совокупности значительно продлевает срок хранения овоща:

1. Песок должен быть влажным. Для этого на каждое ведро сыпучего материала используйте 1 литр воды, дабы увлажнить его.
2. Теперь в подготовленный заранее ящик насыпьте слой песка в 4–5 см. После этого разложите корнеплоды так, чтобы они не касались друг друга и сверху засыпьте следующий слой влажного песка.
3. Далее снова выложите морковку и таким образом чередуйте, пока емкость не заполнится доверху.
4. Таким «песочным» ящикам с морковью лучше отвести место в прохладном подполе, погребе или гаражной яме.

Способ №2: альтернатива песку — опилки

Дело в том, что в хвойных опилках содержатся фитонциды, не дающие корнеплодам прорастать и защищающие их от болезнетворных бактерий, грибков. Оптимальная влажность измельченной древесины для нашего дела — 10–12 %.

Как хранить морковь с помощью деревянной стружки? Принцип аналогичен пескованию:

• овощи укладываются в имеющийся ящик слоями — сначала 4–5 сантиметровая «подушка» из опилок;
• далее корнеплоды не задевая друг друга;
• атем снова слой опилок и так до самого верха;
• желательно ящик прикрыть крышкой и оставить в прохладном помещении.

Кстати, с помощью песка и опилок можно сохранить свеклу и морковь прямо на грядке! Подготовив корнеплоды к зимовке так, как я описывала в самом начале, выложите их на грядку и присыпьте влажным песком (опять же 1 л воды на одно ведро песка).

Затем накройте полиэтиленом, сверху насыпьте опилок слоем 3–5 см и застелите это все рубероидом. Так ваши овощи надежно пролежат всю зиму, сохранив внешний вид и вкус.

Нет куска плотного полиэтилена, какой обычно берут для парников? Не беда! Можно в ближайшем хозяйственном магазине купить и разрезать большие полиэтиленовые мешки под мусор. Цена — в пределах 100 рублей.

Способ № 3: глиняный «панцирь»

Вам понадобится:

• ящик или же обычные картонные коробки;
• глина;
• вода;
• полиэтиленовая пленка.

Есть два варианта обработки корнеплодов глиной перед зимовкой, выбирайте тот, который покажется наиболее удобным:

Фото	Описание
	Способ 1. Заливка глиной слоями. Возьмите полведра глины и налейте достаточное количество воды для того, чтобы она разбухла. Выждите день, а затем тщательно перемешайте разбухшую глину и еще раз добавьте воды. В таком состояние, под слоем воды в 2–3 см глина должна пробыть не меньше трех дней, пока не примет сметанообразную консистенцию. Когда глиняная болтушка будет готова, выстелите дно ящика полиэтиленовой пленкой, выложите слой моркови, чтобы корнеплоды не касались друг друга и залейте это дело глиной. Когда засохнет первый глиняный слой, можно будет вновь выложить морковь и тоже залить болтушкой. И так до самого верха ящика.
	Способ 2. Обмакивание морковки в глину. В этом случае каждую немытую морковку обмакивают сначала в чесночную смесь, затем в глиняную болтушку. Затем раскладывают сушиться в хорошо проветриваемом месте (под навесом, на веранде и т. п.). Как только корнеплоды полностью высохнут, их складывают в ящики или картонные коробки.

Способ №4: полиэтилен – универсальная вещь!

Как сохранить морковь на зиму при помощи полиэтилена? Пожалуй, это самое нехитрое средство. Вам понадобятся лишь пакеты из полиэтилена вместительностью от 5 до 30 кг и прохладное помещение.

Отобранные корнеплоды попросту складываются в мешки, которые затем открытыми хранятся в холодильнике, гараже, подполе или сарае. Морковь не будет вянуть, потому что влажность внутри такой упаковки сама по себе держится на оптимальном уровне 96–98%.

Помните, при хранении овощи выделяют углекислый газ. Если полиэтиленовые пакеты будут открыты, то газа внутри будет незначительное количество, достаточное для предотвращения заболеваний.

Но если мешки хранить в герметичном состоянии, содержание углекислого газа сильно превысит концентрацию кислорода, и морковка испортится. Поэтому лучше завязать пакеты, но обязательно проделать в них отверстия для циркуляции воздуха.

В процессе хранения моркови в пакетах, на их внутренней стороне может образовываться конденсат. Это говорит о повышенной влажности внутри хранилища. Решить проблему можно рассыпав рядом с пакетами известь-пушонку, которая впитает в себя излишнюю влагу.

Способ №5: эмалированная посуда

Хранение моркови на зиму при помощи эмалированных кастрюль или ведер подходит тем, кто живет в квартирах:

1. После сбора морковка хорошенько моется.
2. С нее обрезается ботва и передние хвостики.
3. Затем корнеплоды просушиваются на солнце и плотно укладываются в большую эмалированную посудину в вертикальном положении.
4. Сверху кладется чистая салфетка, и все это дело закрывается крышкой.

Правильно держать морковь в погребе, но за неимением такового, подойдет холодильник или застекленный балкон.

Необычные способы хранения морковки

Вот вам еще несколько оригинальных вариантов:

Фото	Описание
	Метод 1. Пищевая стрейч-пленка. Каждую морковину нужно полностью обернуть пленкой, чтобы друг с другом они не соприкасались. И убрать в холод!
	Метод 2. Настой луковой шелухи или хвои. 100 г любого из этих сухих компонентов заливается 1 л воды и настаивается пять дней. Получившимся настоем опрыскиваем корнеплоды. Можно также погрузить их туда на 10 минут, а затем просушить и положить в подполе.
	Метод 3. Парафин – мощная защита! Чистую и сухую морковь опускают в горячий парафин, добавив в него немного пчелиного воска (он нужен для эластичности «панциря»). В таком виде овощи хранятся в погребе зимой более четырех месяцев, оставаясь на удивление свежими и сочными.
	Метод 4. Опудривание мелом. На 10 кг моркови понадобится около 200 г мела. Но сегодня продается 30% меловая суспензия, в которую можно обмакнуть корнеплоды и высушить. В любом случае слой мела создаст слабую щелочную среду, что будет препятствовать загниванию овоща.

Вывод

Я подробно рассказала, как хранить морковь в зимний период, чтобы она оставалась свежей, полезной и сочной. Вы можете выбрать любой из пяти проверенных способов, а также опробовать какой-нибудь из необычных вариантов.

Но не забывайте, идеальная влажность воздуха при хранении овощей — это 90–95%, а благоприятная температура — 0… +1 ºС. Обязательно смотрим видео в этой статье, чтобы лучше разобраться в этом вопросе! А вопросы задавайте в комментариях.